Vrijwel iedereen is tot op zekere hoogte bekend met de term whisky, maar weet je ook wat new make spirit is? Zo niet, dan is dit iets waar je zeker meer over moet lezen – zeker als je whiskyliefhebber bent.
Wat is new make spirit?
We vallen gelijk met de deur in huis: new make spirit is een gedistilleerde, ongerijpte drank die we als voorloper van whisky kennen. Het distillaat heeft een hoog alcoholpercentage, vaak rond de 70%, en is al rijk aan geur en smaak, maar toch is het niet hetzelfde als whisky. De drank staat ook bekend onder namen als ‘new make’ en ‘white dog’, waarbij de laatste term in Amerika wordt gebruikt.
Whisky ontstaat door de new make spirit in vaten van eikenhout te rijpen, waarbij de exacte rijpingsduur hiervan samenhangt met verschillende regels in verschillende landen. Zo moet Schotse whisky minstens drie jaar rijpen, maar geldt voor bourbon whiskey bijvoorbeeld een minimum van slechts één dag.
Hoe wordt het gemaakt?
De productie van new make spirit is gelijk aan deze van whisky tót het moment van rijpen. New make is immers ongerijpt, terwijl whisky dit wel is. Graan, gist en water zijn de ingrediënten om new make spirit te maken en het distilleren gebeurt middels een pot still distillatie of kolomdistillatie, wat afhangt van de werkwijze van de producent. Deze drank kan gemaakt worden in verschillende landen en van verschillende graansoorten.
Wil je specifiek de diepte in over het productieproces van whisky? We hebben een artikel voor je klaarstaan over hoe whisky gemaakt wordt.
Hoe smaakt het?
New make spirit heeft een hoog alcoholpercentage en is hierdoor relatief heftig van smaak, maar toch kun je hierin zeker aroma’s en smaken onderscheiden. De huisstijl van een distilleerderij is al terug te vinden in dit distillaat, en het is de vatrijping die de whisky verder op gebied van geur, kleur en smaak opvoedt. Er is echter geen eenduidig antwoord te geven op de smaak van het verse distillaat, doordat dit uniek is per distilleerderij. Hierdoor is het des te interessanter om het te proeven wanneer je de kans hebt.
Welke merken bieden het aan?
Relatief weinig bekende distilleerderijen bieden de mogelijkheid om hun new make spirit te proeven. Soms kun je dit tijdens tour bij de distilleerderij op locatie proeven, en heel soms wordt het te koop aangeboden, maar vaker gebeurt dit niet dan wel. Een trend die we zien is dat relatief nieuwe distilleerderijen wél hun new make aanbieden. En gek is dit niet: deze merken zijn minder bekend bij het grote(re) publiek en dit is een uitstekende mogelijkheid om liefhebbers kennis te laten maken met hun whiskystijl, zodat ze later kunnen ervaren hoe de vatrijping het ruwe distillaat verder verrijkt en verzacht heeft.
Sinds 2016 ben ik werkzaam bij DrankDozijn als online marketeer. Dranken zijn mijn passie met whisky als absolute nummer één.
Ik voorzie je van informatie, nieuws en wetenswaardigheden via ons blog op gebied van al je favoriete dranken. Proost!