Wijn bij asperges zijn voor vele wijnliefhebber de ultieme combinatie. Asperges zijn een seizoensgebonden product die men het beste kan eten tussen april en eind juni, ondanks dat je asperges al vanaf februari kunt kopen. Hier lees je alles over wijncombinaties met asperges en waarom dit zo lekker is!
In Nederland noemen wij het ook wel het witte goud en in onze buurlanden noemt men dit ook pointes d’amour’ (België) of ‘Liebesspitzen’ (Duitsland). Asperges serveer je natuurlijk het liefst onder begeleiding van een mooi glas wijn, maar welke wijn serveer je nou het beste bij asperges?
Welke witte wijn past bij asperges?
Er zijn verschillende witte wijnen die passen bij asperges, waardoor je witte wijn veelvuldig tegenkomt in wijnspijs combinaties. Er zijn verschillende witte druivenrassen waarvan de wijnen goed aansluiten op gerechten met asperges. Denk aan een chardonnay, pinot blanc en grüner veltliner. Waarom? Dat lees je hieronder.
Chardonnay zonder houtrijping
Chardonnay kan op vele manieren gedronken worden en is niet voor niets een van de meest gedronken witte wijnen ter wereld. In de kern is de chardonnay druif een vrij neutrale druif. De werkwijze van de wijnmaker en waar men de druiven aanplant bepalen de uiteindelijk smaak. Wijnen gemaakt van chardonnay druiven die geen houtrijping hebben gehad kunnen desondanks volle tonen geven zonder dat deze te overheersend zijn. Chardonnay wijn bij asperges is een ideale keuze voor iedereen die graag wijn combineert met deze seizoensgroenten
Pinot blanc
Pinot blanc is een druif die zich onder verschillende namen schuilhoudt: in Duitsland als de weissburgunder en in Italië als de pinot bianco. De druif behoort tot een bekend druivenras waar ook de pinot gris en de pinot noir onder vallen. Wijnen die gemaakt worden van pinot blanc staan bekend om hun droge, maar ook verfrissende karakter. Daarnaast zorgt ook de ligging van de wijngaard in combinatie met het klimaat voor verschillende smaken in de wijn. Zo proef je in wijnen uit een koel klimaat meer mineralen in de wijn en bij een wijn uit bijvoorbeeld de Franse Elzas vaak een klein zoetje. Dit maakt de Pinot blanc de perfecte wijn bij asperges
Grüner veltliner
Wijnen die gemaakt worden van de grüner veltliner vindt men voornamelijk terug in Oostenrijk. De grüner veltliner kenmerkt zich als een stuivende wijn met groene aroma’s en een pepertje in de afdronk. Daarnaast vind je in de geur ook frisse tonen van limoen en grapefruit; dit maakt de grüner veltliner een heerlijke wijn bij asperges.
Sauvignon blanc
Sauvignon blanc is naast chardonnay een van de meest gedronken witte wijnen ter wereld. Een klassieke sauvignon blanc uit Frankrijk is zowel fris als kruidig van smaak. Denk hierbij aan groene appel, leisteen en kruisbessen. Hedendaags zien wij ook veel sauvignon blanc wijnen uit Nieuw-Zeeland en Australië, deze wijnen hebben vaak rijke aroma’s van tropisch fruit en jasmijn. Dit maakt de sauvignon blanc een goede wijn om bij een aspergegerecht te serveren.
Combineer wijn met asperges
Smaak is natuurlijk voor iedereen persoonlijk, maar ook de bereiding van de asperges spelen een belangrijke rol bij het vinden van de juiste wijn. Hieronder vind je een aantal suggesties voor wijn bij asperges:
- Chardonnay wijn bij asperges met ham en ei
Kies je voor een klassieke bereiding met Hollandse asperges, ham, gekookt ei en een Hollandaise saus? Dan is een volle chardonnay zonder houtrijping een mooie begeleider voor gerechten met asperges. De volle tonen van een chardonnay gaan perfect samen met een romige saus en de zachte structuur van de asperge.
- Grüner veltliner wijn bij asperges met gerookte zalm
Ook deze combinatie is onder velen een favoriet. In dit gerecht richten wij ons iets meer op de smaak van de zalm, doordat de aanwezige smaak van de gerookte vis goed samengaat met een aromatische witte wijn. Denk hierbij aan een grüner veltliner uit Oostenrijk, waarin tonen van fruit maar ook een licht pepertje naar voren komen. De wijn geeft de juiste balans waarbij ook de smaak van asperge overeind blijft.
Sauvignon blanc wijn bij groene asperges
Naast de bekende witte asperges zijn er ook nog de groene asperges. Groene asperges zijn veelzijdig te bereiden en kun je zelfs rauw eten. De structuur en kruidigheid van groene asperges vragen om een andere wijnspijs combinatie. Een mooie wijnsuggestie bij groene asperges is een sauvignon blanc uit Frankrijk. De aanwezige aroma’s van groene appel en limoen gaan perfect samen met bijvoorbeeld een salade van groene asperge en geitenkaas.
Meer lezen over wijn? Check ons blog over Italiaanse mousserende wijn.
Sinds 2016 ben ik werkzaam bij DrankDozijn als online marketeer. Dranken zijn mijn passie met whisky als absolute nummer één.
Ik voorzie je van informatie, nieuws en wetenswaardigheden via ons blog op gebied van al je favoriete dranken. Proost!