Als je een whiskyliefhebber bent ben je misschien wel eens op peated whisky gestuit, maar weet je ook wat dit is? We leggen het je graag uit! Check dit blog voor meer informatie.
Peated: wat betekent dat?
In whiskytermen betekent peated ‘geturfd’ en in niet-whisktermen spreekt men van veen. Grote delen van Schotland zijn bedekt met veen en men gebruikt dit hier al sinds mensenheugenis als brandstof. Veelal snijdt men de turf in plakjes die opgestapeld worden om te drogen. Na het drogen verandert turf in harde brikketten die veel weg hebben van steenkool. Al in een ver verleden gebruikten de Schotten turf als brandstof om hun huizen te verwarmen, maar ook om hun geliefde pot still ketels te verhitten.
Wat is peated whisky?
Naast dat turf belangrijk was voor de Schotten als brandstof, speelt het ook een belangrijke rol in het productieproces van whisky. Whiskyproducenten gebruiken grote ovens om gerst te drogen die ze later in het productieproces gebruiken. Als deze ovens turf als brandstof hebben, dan zorgt de rook die hierbij vrijkomt uiteindelijk voor rokerige smaken die je terugvindt in de whisky. Dit komt doordat gerst de rook absorbeert en als whiskyproducenten dan op een later moment deze gerst als basis voor hun whisky gebruiken, krijgt deze whisky rookgeuren- en smaken.
Rookinvloeden verschillen per whisky
Goed om te weten is dat des te langer de gerst in contact is met de rook, des te sterker deze rookgeuren- en smaken worden. Doordat de werkwijze hiervoor per whiskyproducent verschil, kom je ook grote verschillen tegen tussen whisky’s onderling. Van zéér uitgesproken rookinvloeden tot heel subtiel; Schotse whisky biedt het allemaal.
Bekende merken die rokerige whisky op de markt brengen zijn Ardbeg, Lagavulin, Laphroaig, Kilchoman en de meest rokerige van allemaal: Octomore. Een bijzonder detail hierbij is dat al deze merken afkomstig zijn van het Schotse whiskyeiland Islay. Dit is dan ook het walhalla voor liefhebbers van peated whisky. Desondanks beperkt de productie van peated whisky zich niet enkel tot deze regio. Ook in andere whiskyregio’s en zelfs in andere whiskylanden, maakt men rokerige whisky.
Peated whisky tips
We benoemden hierboven al wat namen van whiskymerken die rokerige whisky maken. Deze merken hebben elk een unieke huisstijl waarin rookinvloeden op een eigen wijze naar voren komen. Dit zorgt ervoor dat geen peated whisky hetzelfde is. Deze peated whiskymerken hebben verschillende whisky’s in het assortiment. Is rokerige whisky iets wat je verder wilt ontdekken? Onderstaand delen we onze peated whiskytips, zodat je direct een expressie kunt ontdekken.
- Ardbeg 10 years
Van alle whisky’s uit het assortiment van Ardbeg, is Ardbeg 10 years het bekendst van allemaal. 10 jaar lang gerijpt in eikenhouten vaten in het woeste klimaat van Islay.- Geur: rook, ziltige invloeden en houtskool.
- Smaak: vanille, limoen, mout en rook.
- Kilchoman Machir Bay
De Machir Bay van Kilchoman is het uithangsbord van deze distilleerderij. De huisstijl van Kilchoman is rijk aan onder andere citrus en vanille, wat je nog meer tegenkomt in de whisky?- Geur: Citruszeste, vanille, graan en rook.
- Smaak: Fruitinvloeden, vanillle, rook en rozijntjes.
- Lagavulin 8 years
Lagavulin is een iconisch whiskymerk dat garantstaat voor rijke, complexe en volle whisky. Lagavulin 8 years is een uitstekende introductie op de huisstijl van dit merk.- Geur: Rook, turf, hout, ziltige tonen, noten en zoetigheden.
- Smaak: Rook, koriander, gesuikerde gerst, kruiden en marsepein.
- Laphroaig 10 years
Laphroaig staat garant voor het creëeren van rokerige whisky waarin je de nodige medicinale tonen terugvindt. Hiermee ontstaat een groot contrast ten opzichte van de meeste producenten.- Geur: rook, turf, zoethout, kruiden en zout.
- Smaak: zeewier, vanille, eikenhout, rook en kruidne.
- Octomore
Er kan maar één merk dat ‘most peated whisky of them all’ zijn en dat is Octomore. De whisky’s van dit merk zijn relatief gezien vrij duur, maar je krijgt er ook heel veel voor terug. Elke whisky van dit merk wordt in een beperkte oplage gemaakt, waardoor ze geen standaard expressie hebben zoals de andere merken wel hebben. Wat je daarnaast terugvindt bij dit merk is dat men nadrukkelijk experimenteert met vatsoorten om steeds tot unieke smaakcombinaties te komen. Hierdoor zijn de whisky’s erg verschillend, maar complexe rook invloeden vind je overal terug. We nodigen je graag uit om ons Octomore assortiment te bekijken en zelf op zoek te gaan naar je favoriet.