Lees meer over de verschillende cognac soorten.
Cognac is een dranksoort met een rijke historie en vindt zijn herkomst in de gelijknamige Franse stad. Er zijn verschillende cognac soorten die zich van elkaar onderscheiden door de rijpingstijd. In dit blog lees je meer over deze verschillende varianten, zodat dit onderwerp geen geheimen meer voor jou heeft.
Onderstaand lees je meer over deze drank in het algemeen. Wil je direct lezen wat de verschillende cognac soorten zijn? Scroll dan verder naar onder.
Brandy, ook bekend als brandewijn, is de voorloper van cognac. In de 16e eeuw vervoerde Nederlanders veelvuldig wijnen via de zee, waarbij zij op het idee kwamen om de wijn te distilleren. Dit, met als doel de houdbaarheid van de wijn te verlengen. Doordat de wijn bij de distillatie verhit wordt, ontstond de naam ‘brandewijn’, wat afstamt van gebrande wijn. Later verkorte men dit tot brandy. Brandy is een verzamelnaam voor gedistilleerde dranken op basis van witte wijn, maar is geen cognac. Zoals bij verschillende dranksoorten het geval is, bijvoorbeeld bij champagne, is de productie van cognac streekgebonden en vastgelegd volgens diverse regels. Op deze wijze waarborgt men de algemene kwaliteit.
Aan welke regels moet cognac voldoen?
Een wijndistillaat mag enkel de naam ‘cognac’ dragen wanneer men dit in de gelijknamige stad vervaardigd en het eindproduct minstens 40% alcohol bevat. Slechts negen druifsoorten mogen gebruikt worden in het productieproces, waarvan de ugni blanc, colombard en folle blance het meest voorkomen. Het is verplicht een tweevoudige distillatie toe te passen, waarna een kleurloze ‘eau-de-vie’ ontstaat. Deze eau-de-vie rijpt vervolgens minimaal twee jaar in eiken houtenvaten. Dit is de periode waarin het uiteindelijke karakter van de drank ontstaat en waarin het tevens diens kleur verkrijgt. Na twee jaar in het vat mag de drank VS cognac genoemd worden waarbij het aan de producent is om óf de inhoud te bottelen óf de drank verder te laten rijpen.
Welke verschillende cognac soorten zijn er?
- VS cognac: VS staat voor Very Special, de jongste telg van het stel met een minimale rijpingsduur van twee jaar.
- VSOP cognac: staat voor Very Superior (of Special) Old Pale, rijpt minimaal vier jaar.
- XO Cognac: staat voor Extra Old, maar is ook bekend onder de noemer ‘Napoléon‘. De minimale rijpingsduur is tien jaar.
- XXO Cognac: staat voor Extra, Extra Old en dit omvat cognac die minimaal veertien jaar rijpt.
Na de rijpingsperiode vindt er nog het zogeheten ‘marriage’ plaats, waarin een grote hoeveelheid verschillende cognac, afkomstig uit verschillende jaren, geblend wordt en nog enkele maanden narijpt. Deze aanvullende rijping zorgt ervoor dat de verschillende distillaten één geheel vormen. Hierna is de drank écht klaar om af te vullen, waarbij het op de juiste drinksterkte gebracht wordt.
Ook interessant: lees meer over Hennessy, Remy Martin of maak je eigen mixdrank met cognac.
Sinds 2016 ben ik werkzaam bij DrankDozijn als online marketeer. Dranken zijn mijn passie met whisky als absolute nummer één.
Ik voorzie je van informatie, nieuws en wetenswaardigheden via ons blog op gebied van al je favoriete dranken. Proost!