DrankDozijn Kavalan whisky: dit zijn onze exclusieve single malts.
Kavalan is een begrip binnen de whiskywereld en voorziet de markt van excellente single malts. Om je nog maar eens kennis te laten maken met dit vakmanschap hebben we besloten onze eigen DrankDozijn Kavalan whisky te laten bottelen. Nog niet eerder hebben we onze eigen whisky’s op de markt gebracht, waardoor dit een primeur is.
Om deze introductie gelijk goed te doen, is besloten niet met één, twee, drie, maar vier (!) whisky’s te komen! Een (klein) gedeelte van de inspiratie hiervoor hangt samen met het feit dat Taiwan rijk is aan talloze bergen die onder één van de vijf grote berggebieden vallen. Dit zijn de centrale, oostkust, Xueshan, Yushan en de Alishan-bergketens. Wij dragen iedere Kavalan single malt whisky die exclusief voor DrankDozijn gebotteld is, op aan één van deze berggebieden als ode aan de schoonheid van Taiwan.
De oplettende lezer valt het natuurlijk direct op dat er dan nog één gebergte overblijft en in de toekomst zouden we hier zomaar invulling aan kunnen geven. We houden het graag spannend.
Taiwan staat bekend om de schitterende, ongerepte natuur en natuurlijk ook om de productie van excellente single malt whisky. Toen het aanbod voorbijkwam om onze eigen Kavalan whisky te gaan bottelen, hoefden we dan ook niet lang na te denken. Onderaan dit blog lees je meer over de whisky’s zelf. Twee dingen kunnen we alvast verklappen; het zijn allen cask strength whisky’s en deze zijn beperkt in oplage!
Kavalan whisky: bijzonder in z’n soort
Het klimaat is tropisch met in de zomer temperaturen van vaak boven de 35 graden. Hoewel dit op het eerste gezicht niet helemaal bij de productie van whisky past, zeker wanneer je dit met het koele klimaat van Schotland vergelijkt, wordt er toch whisky vervaardigd. Taiwan is de thuisbasis van het fantastische Kavalan, het eerste single malt whisky merk van het land.
Whisky rijpt in Taiwan relatief snel door de hoge temperaturen en luchtvochtigheid. Wanneer whisky onder deze omstandigheden rijpt, verdampt er per jaar meer water dan alcohol uit de vaten. Dit heeft als gevolg dat het alcoholpercentage van de vloeistof in de vaten stijgt. In Schotland is het juist andersom, hier verdampt er meer alcohol dan water met als gevolg dat het alcoholpercentage met verloop van tijd daalt.
Deze verdamping tijdens het rijpingsproces noemt men ’the angel’s share’. In Schotland is het percentage dat uit de vaten verdampt ongeveer 1-2% per jaar, terwijl dit bij Kavalan tot 12% kan oplopen. Naast het klimaat zijn er meer factoren die meespelen wanneer het op de verdamping aankomt, denk bijvoorbeeld aan de grootte van het vat en de kwaliteit van het hout.
Het Taiwanese klimaat dwingt producenten na een x-aantal jaar over te gaan tot het bottelen, sneller dan bijvoorbeeld in Schotland gebeurt. Hierdoor kan een producent zoals Kavalan het zich niet permitteren whisky decennia te laten rijpen. Na jaren aan blootstelling in het tropische klimaat wordt het alcoholpercentage van de drank in de vaten steeds hoger. Zou de drank niet afgevuld worden, dan blijft er op termijn enkel nog pure alcohol over. Taiwanese whisky is hierdoor vaak jonger van leeftijd, maar maakt dit absoluut goed op het gebied van karakter. De single malt whisky’s van Kavalan zijn een begrip in de whiskywereld en staan bekend om hun diepgang en complexiteit.
DrankDozijn Kavalan whisky: de proefnotities
We hebben zoals geschreven vier DrankDozijn Kavalan whisky’s die we tegelijkertijd op de markt gaan brengen. Het gaat hier om cask strength uitgaves met allen een verschillende vatrijping: ex-sherry, ex-port-, ex-wijn en ex-rum. Kavalan laat als geen ander zien meesterlijke whisky op basis van een grote diversiteit aan vatsoorten te vervaardigen. Een gunstige bijkomstigheid is daarbij dat deze whisky’s tevens op vatsterkte zijn afgevuld. Hierdoor ontdek je ze op volle sterkte en indien dit té sterk is, kun je altijd nog enkele druppels water toevoegen om de whisky toegankelijker te maken.
Kavalan Selection D12 Sherry Cask Strenght
Sherry-whisky’s zien we vaak terugkomen in het assortiment van dit merk en hierdoor kan een eigen DrankDozijn Kavalan whisky, gerijpt op een first-fill ex-sherryvat, niet ontbreken. Deze whisky is gerijpt op vat S081217031, afgevuld op 58,6% en in oplage gelimiteerd tot 421 flessen.
Wat opvalt is de prachtige, donkere kleur van deze whisky als gevolg van de rijping op ex-sherryvaten. Rijke sherry-invloeden kenmerken het karakter van deze Kavalan. Zoetigheden zoals rozijnen gaan gepaard met fruitige toetsen van pruimen, vijgen en ontwikkelen zich naar hints van noten. Tonen van pure chocolade brengen dit smaakvol in balans.
Kavalan Selection D12 Port Cask Strenght
Deze intense Kavalan whisky is volledig gerijpt op één first-fill port pipe (vatnummer: 0111125043A) en gelimiteerd in oplage tot slechts 212 flessen die op vatsterkte (58,6%) zijn afgevuld. Ook deze whisky heeft een prachtige donkere kleur als gevolg van z’n rijpingsperiode. Hoewel de kleur niets over de kwaliteit van de whisky zegt, is het mooi meegenomen. Het oog wil immers ook wat.
Rijke, fruitige invloeden kenmerken het karakter van deze DrankDozijn Kavalan whisky. Fruit, lagen aan zoetigheden en een zweem van kruiden komen samen in de geur. Fruit, zoetigheden en licht bittere toetsen met hierbij een frisse ondertoon, komen samen in de mond. De afdronk is lang en combineert fruit en zoetigheden.
Kavalan Selection D12 Vinho Cask Strength
De Solist Vinho Barriques van Kavalan zijn expressies waarmee zij het merk écht op de kaart hebben gezet. Om deze reden kan een op wijn (Vinho) gerijpte Kavalan variant ook niet ontbreken in ons rijtje. Deze Kavalan Selection is op een barrique met vatnummer W120217034A gerijpt, waaruit uiteindelijk 204 flessen op 57,8% (vatsterkte) zijn afgevuld.
De geur van deze Kavalan Vinho Cask is uiterst complex. Rijke toetsen van vanille, pure chocolade en fruit komen samen in het aroma. In de mond vallen volle toetsen van tropisch fruit op waarbij aangename toetsen van kruiden dit complementeren. Een lange, aanhoudende afdronk waarin fruit de boventoon voert.
Kavalan Selection D12 Rum Cask Strenght
Deze Rum Cask whisky is de trotse afsluiter van onze eerste eigen serie DrankDozijn Kavalan whisky’s. Kavalan single malts gerijpt op rumvaten staan bekend om de intense, tropische invloeden waarin fruit en kruiden samenkomen en ook voor deze expressie is dit het geval. Deze Kavalan rijpte volledig op een rumvat met vatnummer M111104015A. De oplage hiervan betreft slechts 150 flessen die op 55% (cask strength) zijn afgevuld. Vanille, lagen aan zoetigheden en fruit vormen de basis van het aroma. Butterscotch, karamel, chocolade en tropische fruitsoorten ontwikkelen zich samen met toetsen van eiken.
Je weet nu meer over iedere whiskysoort, hopelijk helpt dit om een betere keuze te maken. Wil je ze direct bij ons op de website bekijken? Hier vind je deze limited editions voor de Nederlandse markt.
Meer lezen? Bekijk ons blog over Mortlach Game of Thrones whisky.
Sinds 2016 ben ik werkzaam bij DrankDozijn als online marketeer. Dranken zijn mijn passie met whisky als absolute nummer één.
Ik voorzie je van informatie, nieuws en wetenswaardigheden via ons blog op gebied van al je favoriete dranken. Proost!