’s Werelds eerste whiskey met invloeden uit cider.
Tullamore DEW is een Ierse distilleerderij die bekend staat om blended whisky, welke veelal bestaat uit een mix van Ierse Single Malt, Single Pot Still en Grain whisky’s. Hedendaags is de distilleerderij in handen van William Grants & Sons, zij zijn ook eigenaar van (o.a.) Glenfiddich, Balvenie en Hendrick’s Gin.
Tullamore Dew brengt een nieuwe whiskey uit die wij binnenkort verwachten op te nemen in het assortiment. Het gaat om een whiskey met een bijzondere (na)rijping op ex-cidervaten. Nog nooit eerder is er een whiskey uitgebracht, waarbij (een deel van) de rijping plaatsvindt op vaten die voorheen cider bevatte. Reden te meer om éxtra uit te kijken naar het moment suprême.
Normaliter gesproken rijpt de whiskey van Tullamore Dew in Bourbon en Oloroso vaten, waardoor een keuze voor cidervaten met recht bijzonder te noemen is. Voor de productie van Tullamore DEW Cider Cask Finish worden verse appels gezocht en geperst, welke dan enkele maanden in eiken vaten worden ondergebracht. Door het houden van de appels in de vaten kan de cidersmaak goed in het vat trekken. Na enkele maanden worden de appels vervangen door Tullamore Dew Whiskey, waarna de ciderinvloeden weer in de whiskey kunnen trekken.
De whiskey rijpt nog drie maanden na en dan is de Tullamore DEW Cider Cask Finish klaar om gebotteld te worden. Het eindresultaat is een driemaal gedistilleerde whiskey welke wordt uitgebracht in gelimiteerde oplage. Dit komt doordat de oogst van de gebruikte appels seizoensgebonden is.
Uitgebrachte proefnotitie van de producent;
Naar verluidt is de geur van deze Tullamore DEW fruitig met zachte, maar prominent aanwezige tonen van appel. De smaak is in het begin moutig, waarna plaats wordt gemaakt voor kruiden. Appel komt langzaamaan naar voren en wordt dominanter op de tong. Verder komen tonen van toffee appel, eiken en mout allemaal aan bod. De afdronk is lang, rijk en soepel met tonen van appel en mout. Appelsap voor echte mannen. 🙂
Wij zijn erg benieuwd naar het eindresultaat! Houd de blog in de gaten en blijf op de hoogte van de vorderingen. 🙂
UPDATE 28-4-17: deze Cider Cask Finish is vanaf vandaag verkrijgbaar in onze webshop.
Sinds 2016 ben ik werkzaam bij DrankDozijn als online marketeer. Dranken zijn mijn passie met whisky als absolute nummer één.
Ik voorzie je van informatie, nieuws en wetenswaardigheden via ons blog op gebied van al je favoriete dranken. Proost!